17:48 EST Chủ nhật, 09/12/2018

Trang nhất » HỘI ND-NB » SỨC KHỎE - ĐỜI SỐNG

Tự hại chính mình vì chế biến 4 loại rau xanh sai cách

Thứ tư - 21/11/2018 03:57

Rau xanh rất có ích cho sức khỏe và hệ tiêu hóa tuy nhiên nếu chế biến sai cách không chỉ mất chất dinh dưỡng mà còn gây hại cho sức khỏe.

Ảnh minh họa

Ảnh minh họa

Một số món ăn nếu không được chế biến đúng cách sẽ không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng mà còn gây hại cho cơ thể. Nhà nghiên cứu Hà Hồng Cự, đến từ Trung tâm nghiên cứu công nghệ kỹ thuật nông nghiệp quốc gia nhắc nhở cách chế biến thực phẩm và 4 loại rau đặc biệt không phải ai cũng ăn được.
1. Rau có hàm lượng natri cao, sử dụng ít muối khi nấu
     Hàm lượng natri của thì là, cần tây,…khá cao nên khi nấu nướng những loại thực phẩm này, bạn nên cho ít muối hoặc không cho. Đặc biệt những bệnh nhân bị cao huyết áp và bệnh thận nên thận trọng khi sử dụng.
     Một số loại rau có hàm lượng natri thấp hơn như củ cải, cải bắp, cải thảo, bắp cải, rau chân vịt nên sử dụng ít muối khi nấu. Còn rau diếp, súp lơ, bông cải xanh, tỏi tây và xà lách là những loại rau có natri rất thấp nên bạn hoàn toàn có thể nêm nếm muối bình thường.
 2. Bệnh nhân gút cẩn thận thực phẩm có hàm lượng purine cao
    Purin chính là một loại hợp chất hóa học, gồm các nguyên tử cacbon và nitơ. Nó có mặt trong hầu hết các loại thực phẩm và đồ uống mà chúng ta ăn hàng ngày, như: tôm, cua, các loại hải sản, thịt cừu, bia… Bệnh gút hay tình trạng tăng acid uric huyết có liên quan trực tiếp tới việc chuyển hóa purin trong cơ thể. 
    Hàm lượng purin trong rau thường thấp hơn so với thịt động vật, hải sản. Tuy nhiên, một số loại rau có hàm lượng purin tương đối cao như đậu lăng, măng tây, rong biển, giá đỗ. Vì vậy những bệnh nhân bị gút cấp tính nên tránh ăn những loại rau này.
     Những thực phẩm mà người bị bệnh gút có thể bớt lo lắng về hàm lượng purin bao gồm: bắp cải, rau lá màu sáng, khoai tây, khoai môn, khoai lang, củ cải, cà rốt, cà chua, ớt xanh, dưa chuột,…
3. Ăn rau có hàm lượng tinh bột cao nên giảm bớt lượng thức ăn còn lại
    Củ sen, hạt dẻ, các loại khoai (khoai tây, khoai mỡ, khoai môn)… dù có hàm lượng calo thấp nhưng có hàm lượng tinh bột cao. Nếu ăn một số lượng lớn các loại rau có chứa nhiều tinh bột nhưng lại không giảm bớt lượng thức ăn còn lại sẽ làm tăng lượng calo cơ thể cần hấp thụ, dẫn tới béo phì.
    Cà chua, dưa chuột, bí xanh, bắp cải, củ cải, xà lách,… có lượng nước lớn và ít calo nên có thể thoải mái ăn. Xà lách chứa nhiều nước và rất ít calo
4. Rau có hàm lượng axit oxalic cao, nên chần trước khi nấu
    Rau dền, rau chân vịt và một số loại rau có hàm lượng axit oxalic cao nên bạn cần chần qua nước sôi trước khi nấu để làm loãng hàm lượng axit axalic. Bởi nếu uống quá nhiều nước có chứa chất này có thể ảnh hưởng đến sự hấp thu các khoáng chất như canxi, kẽm và tăng nguy cơ hình thành sỏi trong cơ thể.
   Các nghiên cứu đã chỉ ra những rau có axit oxalic cao như rau chân vịt, tỏi tây,… có thể loại bỏ 40-70% lượng chất này nếu chần qua nước sôi.
Nguồn: Vietnamnet.vn
 

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá
Click để đánh giá bài viết

Bài viết mới hơn

Bài viết cũ hơn

 

LIÊN KẾT WEBSITE

CHƯƠNG TRÌNH HỢP TÁC

hotline
Văn bản chỉ đạo đại hội
Nông dân Ninh Bình nói không với thực phẩm bẩn
CTY Phân lân Ninh Bình
Báo Ninh Bình
UBND Ninh Bình

THƯ VIỆN ẢNH

THỜI TIẾT NINH BÌNH

HÔM NAY NGÀY MAI
1 1
13oC - 18oC 12oC - 17oC
Có mưa Có lúc có mưa
Độ ẩm:  Độ ẩm: 
Nguồn: TTKTTVTW

THỐNG KÊ TRUY NHẬP

Đang truy cậpĐang truy cập : 7


Hôm nayHôm nay : 4733

Tháng hiện tạiTháng hiện tại : 26403

Tổng lượt truy cậpTổng lượt truy cập : 2243224