22:13 +07 Thứ năm, 05/12/2019

Trang nhất » HỘI ND-NB » DU LỊCH » Nhà nông làm du lịch

Đặc sản ẩm thực “cá kho quê” của triệu phú chăn nuôi

Thứ năm - 14/07/2016 15:35

Chỉ với diện tích 500m2, ông Nguyễn Trọng Sơn ở xóm Cầu, xã Khánh Thiện, huyện Yên Khánh, tỉnh Ninh Bình đã xây dựng thành công mô hình gia trại chăn nuôi tổng hợp, vươn lên trở thành triệu phú. Cùng với đa dạng các con nuôi, ông còn trực tiếp chế biến thành các món đặc sản ẩm thực làng quê được nhiều thực khách trong và ngoài tỉnh ưa chuộng.

      Tìm hướng đi mới trong chăn nuôi
      Là bộ đội phục viên trở về quê hương, ông Sơn luôn trăn trở tìm lời giải cho bài toán phát triển kinh tế gia đình khi đất canh tác tại địa phương rất hạn hẹp. Tận dụng diện tích đất ở hiện có, ông đầu tư xây dựng chuồng nuôi 1.000 con gà, tuy nhiên hiệu quả mang lại không cao. Trong một lần vào Đà Nẵng, thấy có mô hình nuôi nhốt chim bồ câu, ông tò mò tìm hiểu và ấp ủ dự định làm theo. Năm 2001, ông quyết định cơi nới và xây khu chuồng trại lên thành hai tầng để làm mô hình nuôi nhốt chim bồ câu Pháp. Nhiều người trong xóm ái ngại, lắc đầu bởi họ cho rằng chim bồ câu vốn quen với thả tự do, chẳng ai nuôi nhốt trong nhà bao giờ. Không dao động, nản lòng, ông Sơn vẫn quyết tâm thực hiện đưa vào nuôi thử nghiệm 70 đôi chim bồ câu Pháp. Vốn là người say mê với công việc chăn nuôi và những kiến thức khoa học kỹ thuật. Qua giới thiệu của bạn bè và tìm hiểu trên mạng Internet, ông trực tiếp liên hệ với các chuyên gia đầu ngành nông nghiệp trong nước như chuyên gia Nguyễn Lân Dũng... để được tư vấn về kỹ thuật. Nhận thấy chim bồ câu Pháp tuy dễ nuôi nhưng lại đẻ kém, năm 2003 ông Sơn đã mạnh dạn lai tạo giữa chim bồ câu Pháp và chim bồ câu ta được giống chim bồ câu lai Pháp. Ông Sơn cho biết: mô hình nuôi nhốt chim bồ câu lai Pháp phù hợp với cả những hộ chăn nuôi không có diện tích chuồng trại lớn, chi phí đầu tư mua con giống thấp, chim bồ câu lai Pháp rất dễ nuôi, lớn nhanh hơn giống chim bồ câu ta, ít bị dịch bệnh. Thức ăn lại sẵn có tại địa phương như ngô hạt, lúa, gạo, đỗ tương. Nuôi nhốt nên rất thuận tiện trong việc chăm sóc, theo dõi, kiểm soát dịch bệnh. Hiệu quả kinh tế cao hơn hẳn so với nhiều con nuôi khác, giá cả thị trường đối với chim bồ câu giống và thương phẩm luôn ổn định ở mức cao. Nếu như một cặp chim bồ câu Pháp có tuổi sinh sản từ  4-5 năm thì  chim bồ câu lai Pháp có thể sinh sản trên 10 năm với 7 - 8 lứa/năm.  Trọng lượng chim bồ câu lai Pháp thương phẩm đạt từ 0,8 - 0,9 kg/con trong khi chim bồ câu ta chỉ đạt từ 0,3 - 0,5 kg/con. Do làm tốt khâu vệ sinh chuồng trại sạch sẽ, thường xuyên tiêm phòng vắc xin nên đàn bồ câu luôn ổn định, không bị ảnh hưởng bởi các dịch bệnh như nhiều hộ chăn nuôi khác. Năm 2015, với 400 đôi chim sinh sản, nhân giống bán ra thị trường (chim giống có giá 180.000đ/đôi, chim thương phẩm giá từ 100.000 - 110.000đ/con), trừ chi phí đã mang lại thu nhập cho gia đình ông hơn 200 triệu đồng.

 



Ảnh: Mô hình nuôi nhốt chim bồ câu Pháp của gia đình ông Sơn
 
          Không chỉ dừng lại ở nuôi chim bồ câu Pháp, ông Sơn còn đầu tư xây thêm 6 bể, mỗi bể diện tích chỉ khoảng 9mnuôi thêm cá trê lai, cá chuối. Hai loại cá này được ông chọn mua cẩn thận từ những địa chỉ cá giống uy tín tại các tỉnh Gia Lai, KonTum và vận chuyển qua đường máy bay. Có thời điểm gia đình ông nuôi tới 1.000 con cá chuối và 500 cá trê. Với thức ăn sạch chủ yếu là các loại cá con (cá cơm, cá cờ, cá diếc...), nguồn nước trong các bể nuôi được điều chỉnh đảm bảo sạch sẽ và ấm về mùa đông nên đàn cá của ông không bị ảnh hưởng bởi dịch bệnh và chết rét như khi nuôi ngoài ao hồ lớn. Mô hình gia trại chăn nuôi tổng hợp đã giúp ông Nguyễn Trọng Sơn phát triển kinh tế gia đình, mua sắm nhiều vật dụng tiện nghi và nuôi các con ăn học đầy đủ.

Đàn cá chuối được nuôi tại gia đình
         
          Ẩm thực cá kho quê "Sơn Hà"
          Được khách hàng khen thịt chim bồ câu, cá chuối, cá trê nuôi tại gia đình rất thơm ngon, Ông Sơn nảy ra ý định chế biến chim bồ câu, cá chuối, cá trê gia đình nuôi được thành những món ăn mang đậm hương vị làng quê vừa làm quà biếu bạn bè, lại vừa phục vụ cho nhu cầu của người dân địa phương. Nghĩ là làm. Ông tìm đến mảnh đất Lý Nhân, Hà Nam để học hỏi về cách thức làm món cá kho làng Vũ Đại nức tiếng. Gia đình ông mua chã đất và kho cá theo cách truyền thống bằng những nguyên liệu gia vị hoàn toàn tự nhiên như riềng, xả, hành, ớt, tiêu, chuối xanh...kết hợp với tương bần đặc sản Hưng Yên, tuyệt đối không có chất phụ gia độc hại cho người sử dụng. Chã cá được kho bằng bếp củi, bếp than, vùi ủ than trong thời gian từ 13 - 15 tiếng đồng hồ đến khi khô nước, cá săn, nhừ, hòa quyện mùi thơm các loại gia vị mới đạt. Tiếng lành đồn xa, nhiều người đặt mua cá kho của gia đình ông. Để tạo niềm tin cho thực khách, trên mỗi chã cá kho ông đều dán nhãn mác ghi tên sản phẩm "Ẩm thực cá kho quê Sơn Hà" và các thông tin cụ thể về nguyên liệu, hướng dẫn sử dụng, địa chỉ cơ sở chế biến tại gia đình. Cuối năm 2015, gia đình ông đã xuất bán được hơn 200 chã cá kho cung cấp cho nhiều nhà hàng tại Tam Điệp, khu du lịch Bái Đính và Hà Nội. Tùy theo nhu cầu của khách hàng đặt, trọng lượng mỗi chã cá kho từ 1 - 3kg cá. Giá bán từ 130.000 - 170.000đ/chã cá kho/kg cá.
           Mặc dù đã ở tuổi 59 nhưng ông Sơn vẫn rất nhanh nhạy với công việc sản xuất, kinh doanh. Ông sắm ô tô con phục vụ nhu cầu đi lại giao dịch với khách hàng, thuê người lập trang Website mang tên “amthucsonha.com” để mở rộng việc giới thiệu, quảng bá đặc sản ẩm thực làng quê do gia đình ông chế biến với các món cá kho quê, xôi thịt chim bồ câu. Tiếp chuyện chúng tôi, ông Sơn vui vẻ nói: "mình là nông dân cũng làm du lịch đấy, khách hàng đã ăn một lần món cá kho Sơn Hà chắc chắn sẽ có lần tiếp theo quay trở lại mảnh đất Ninh Bình để thăm quan danh lam thắng cảnh và thưởng thức món cá kho đậm hương vị làng quê".
         Ông Sơn luôn sẵn sàng chia sẻ kinh nghiệm trong chăn nuôi và cung cấp các sản phẩm cá kho quê. Bà con nông dân và khách hàng có thể liên hệ với ông Sơn theo địa chỉ: Cơ sở sản xuất Sơn Hà (Nguyễn Trọng Sơn), xóm Cầu, xã Khánh Thiện, huyện Yên Khánh, tỉnh Ninh Bình. Số điện thoại: 0985 298 366 - 0169 657 3497.
                                                                                Phạm Hường
Phó Ban Tuyên giáo Hội Nông dân tỉnh Ninh Bình
Tổng số điểm của bài viết là: 5 trong 1 đánh giá
Click để đánh giá bài viết
Từ khóa: n/a

Bài viết mới hơn

 

LIÊN KẾT WEBSITE

CHƯƠNG TRÌNH HỢP TÁC

hotline
Văn bản chỉ đạo đại hội
Nông dân Ninh Bình nói không với thực phẩm bẩn
CTY Phân lân Ninh Bình
Báo Ninh Bình
UBND Ninh Bình

THƯ VIỆN ẢNH

THỜI TIẾT NINH BÌNH

HÔM NAY NGÀY MAI
oC - oC oC - oC
Độ ẩm:  Độ ẩm: 
Nguồn: TTKTTVTW

THỐNG KÊ TRUY NHẬP

Đang truy cậpĐang truy cập : 35


Hôm nayHôm nay : 11618

Tháng hiện tạiTháng hiện tại : 66369

Tổng lượt truy cậpTổng lượt truy cập : 4847807